蜂蜜的颜色不同，取决于蜜源植物、气候、土壤等条件，不同种类的蜂蜜其主要的营养成分和保健作用功效都大体相同，但在一些细小成分和性状上存在差异，颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感浓郁。但研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要丰富，消费者可根据个人的喜好进行选购。