蜂蜜中含有相当比例的果糖，可以不受胰岛素的影响，不会引起血糖升高，蜂蜜中还含有抑制血糖升高的成分---乙酰胆碱。但是蜂蜜中还含有大量的其他糖类物质如葡萄糖，这是糖尿病人应该控制的。因此，蜂蜜尽管是好东西，糖尿病人可适量食用，但糖尿病人在血糖不稳定的情况下，吃蜂蜜应慎重。